Conectar
Registrar
Ayuda
Página 1 de 1
Chivo guisao
#2
- La Hater Loves Zumba
-
- Grupo: Miembro Especial
- Mensajes: 23174
- Unido: 28-January 05
Posted 29 June 2009 - 02:20 PM
Yo nunca he cocinado chivo...
Ahora bien, yo he hecho oveja, que es de la misma familia... más o menos...
Yo sofrío 1 ó 2 cebollas grandes picadas en cuadritos, luego la carne, luego que la carne esté dorada, la pongo a sudar con un poco de agua y unas cuantas especias (romero, estragón, una bolita de piment -una vaina que se parece a la malagueta-, salvia) por una media hora. Después le saco las hierbas y le echo tomates sofritos, sazones de los que tenga a mano, un poquito de sal y mucha pimienta. Y nada... dejarlo ahí como 15 minutos más que se cueza bien.
Ahora bien, yo he hecho oveja, que es de la misma familia... más o menos...
Yo sofrío 1 ó 2 cebollas grandes picadas en cuadritos, luego la carne, luego que la carne esté dorada, la pongo a sudar con un poco de agua y unas cuantas especias (romero, estragón, una bolita de piment -una vaina que se parece a la malagueta-, salvia) por una media hora. Después le saco las hierbas y le echo tomates sofritos, sazones de los que tenga a mano, un poquito de sal y mucha pimienta. Y nada... dejarlo ahí como 15 minutos más que se cueza bien.
#4
- "Miss Sifú"
-
- Grupo: Miembro Especial
- Mensajes: 18975
- Unido: 25-May 04
Posted 29 June 2009 - 02:52 PM
Encontre esta en google
chivo guisado picante
Ingredientes 4-6 personas :
4 libras de carne de chivo
2 limones cortados en mitades
3 ajíes verdes
2 cucharaditas de ajo triturado
1/2 cucharadita de orégano pulverizado
1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
4 tomates cortados en cuartos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite
2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
Sal
Preparación :
Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.
Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.
chivo guisado picante
Ingredientes 4-6 personas :
4 libras de carne de chivo
2 limones cortados en mitades
3 ajíes verdes
2 cucharaditas de ajo triturado
1/2 cucharadita de orégano pulverizado
1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
4 tomates cortados en cuartos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite
2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
Sal
Preparación :
Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.
Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.
#5
- "Angora Ramos"
-
- Grupo: Miembro Especial
- Mensajes: 39437
- Unido: 20-February 04
Posted 29 June 2009 - 07:35 PM
Noe, esas recetas no sirven de nada!!!
Asi lo hago yo, y me queda delicioso
Solamente sazonas el chivo con ajo, oregano, pimienta, y una sopita, dependiendo la cantidad del chivo. lo echas a freir, el va a botar su propia agua, nunca le eches agua sobre agua que esta hirviendo, entiendes? osea, la primera agua que tiene, espera que se fria, casi quemandose, y le echas agua, asi sucesivamente. si quieres le echas una cerveza, pero es al principio de cocinar(yo casi nunca le echo), y su picante. ya cuando este blando, que tenga el color del caldero, le picas cebolla, ajies, cilantro!!!
no le eches salsa, si lo haces como te dije, el cogera su propio colorcito, y al final con la verdura, quedara perfecto. 
Asi lo hago yo, y me queda delicioso
Solamente sazonas el chivo con ajo, oregano, pimienta, y una sopita, dependiendo la cantidad del chivo. lo echas a freir, el va a botar su propia agua, nunca le eches agua sobre agua que esta hirviendo, entiendes? osea, la primera agua que tiene, espera que se fria, casi quemandose, y le echas agua, asi sucesivamente. si quieres le echas una cerveza, pero es al principio de cocinar(yo casi nunca le echo), y su picante. ya cuando este blando, que tenga el color del caldero, le picas cebolla, ajies, cilantro!!!
no le eches salsa, si lo haces como te dije, el cogera su propio colorcito, y al final con la verdura, quedara perfecto.
#7
- La Hater Loves Zumba
-
- Grupo: Miembro Especial
- Mensajes: 23174
- Unido: 28-January 05
Posted 30 June 2009 - 01:10 AM
Ah, nooooooo, yo lo sazono primero, pero no mucho... cuando lo cocino, lo voy sazonando también. (Se me olvidó esa parte, jajajajaja!)
Para sazonarlo (acuérdate que es oveja que he cocinado, jajajaja!), yo cojo media taza de vino tinto (no del de cocinar, sino del bueno de beber), 2 ó 3 cucharadas de aceite, orégano en polvo, pimienta y pimentón rojo en polvo y lo ligo bien y meto la carne ahí en la nevera por par de horas.
Después lo voy cocinando como lo puse.
Para sazonarlo (acuérdate que es oveja que he cocinado, jajajaja!), yo cojo media taza de vino tinto (no del de cocinar, sino del bueno de beber), 2 ó 3 cucharadas de aceite, orégano en polvo, pimienta y pimentón rojo en polvo y lo ligo bien y meto la carne ahí en la nevera por par de horas.
Después lo voy cocinando como lo puse.
#14
- "Angora Ramos"
-
- Grupo: Miembro Especial
- Mensajes: 39437
- Unido: 20-February 04
Posted 10 July 2009 - 07:03 PM
(EMONERO @ Jul 10 2009 11:43 AM) 
MIRA LA HERMANA DE YOSI LO HACE CON ROMO....ESO LE QUEDA QYE HAY KE CHUPARSE LOS DEDOS 
Me imagino, yo tambien conozco a alguien que lo hace sin romo y y sin salsa, que le queda mortal....
Página 1 de 1