EL RECREO: A las que cocinan con coco - EL RECREO

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A las que cocinan con coco

#1 User is offline   Tri 

 
  • Mizz M.P.3
  • Grupo: Miembro Especial
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  • Unido: 27-May 04
 

Posted 18 August 2009 - 12:01 PM

Creo qeu Amira es experta verdad?? biglaugh.gif


El domingo probé el pescado guisado con coco.. me gustó mucho, y quisiera saber qué mas platos se pueden cocinar con coco.. hasta berengenas me han dicho que se pueden hacer..!!


Graciassss smile.gif
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#2 User is offline   Amira 

 
  • Marie Ann
  • Grupo: Miembro Especial
  • Mensajes: 17189
  • Unido: 21-February 06
 

Posted 18 August 2009 - 01:29 PM

moro de gandules...
gandules..
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#3 User is offline   Ambar 

 
  • Miembro Plus
  • Grupo: Miembro Especial
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  • Unido: 07-December 05
 

Posted 18 August 2009 - 01:31 PM

Nunca me ha gustado la comida con coco. arghh.gif

a mi mama le encanta,


ella ha hecho pezcado, y moro de guandule con coco .

pero amira me imagino que tiene un libro dfe eso ,por que mujercita que le gusta cocinar con coco esa. laugh.gif
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#4 User is offline   Amira 

 
  • Marie Ann
  • Grupo: Miembro Especial
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  • Unido: 21-February 06
 

Posted 18 August 2009 - 03:06 PM

wink.gif Es al viejo que le gusta la comida con coco..
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#5 User is offline   ADA 

 
  • C.E.O.& Casi jef@
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  • Unido: 26-February 04
 

Posted 21 August 2009 - 05:45 PM

A mi solo me gusta el coco en postres y bebidas...nada mas.

El Miercoles hice un brown rice pudding con coconut milk que me quedo riquisimo. biggrin.gif
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#6 User is offline   Manzanita 

 
  • La Hater Loves Zumba
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  • Unido: 28-January 05
 

Posted 22 August 2009 - 06:12 PM

Mira lo que encontré por ahí...


Plato exótico para el amor
Platos Afrodisíaca: Pollo con Coco, Almendras y Fresas

Ingredientes para dos personas

* 250 grs. de pechuga de pollo cortada en dados
* 1/4 litro de leche de coco espesa (ver receta aparte)
* 1 ramita de hierba de limón, o lemon grass (sereh)
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 200 grs. de arvejas frescas
* 2 cucharaditas de pasta de curry tailandés
* 1/2 pastilla de caldo de verduras
* 1 cucharada de jugo de limón
* 1 ají morrón verde cortado en finas tiras
* 1/2 ramillete de hojas de albahaca

En un wok, calentar la leche de coco y echar en ella la carne de pollo. Estofar a fuego lento y añadir la hierba de limón muy picadita, la cáscara de limón y las arvejas. Pasados los 20 minutos, condimentar con la pasta de curry, el caldo de verduras, sal y el zumo de limón. Justo antes de servir, añadir la albahaca y el ají. Rectificar la sal.



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Platos típicos de Baracoa



Baracoa como cada pueblo tiene su cultura culinaria determinada por su desarrollo histórico social, tiene su comida típica en la por lo general se utilizan productos que cultivaban los indígenas tales como malanga, yuca, maíz, ají, boniato y otros. Debido a los esclavos introducidos en la isla existe la influencia de la comida africana así como la de los europeos. La mayoría de estos platos coinciden con los del Caribe que cuentan en su base con la leche de coco, además de la culinaria tradicional cubana.


Recetas

Leche de CocoIngredientes: 1 Coco, agua caliente, especias

Modo de elaboración: Se raya un coco, se le hecha agua caliente, se le exprime hasta sacarle todo el coco, esa agua con la grasa es la leche de coco que se utiliza con sal, especias de todo tipo picante. Se come con carnes, pescados, calalú, y se le rayan bolas de guineo crudas cuando este hirviendo. También la leche de coco se puede utilizar en dulces sin echarle las especias saladas.




Frijol caballero en leche de coco con bolitas de guineo.
Ingredientes: Un coco, frijol caballero, 2 ó 3 guineos verdes

Modo de elaboración: Se hierve el frijol caballero, a parte se hace una leche de coco con especias de todo tipo, se agrega la leche de coco al frijol caballero ya blando cuando este hirviendo se le agregan las bolas de guineo rayado.



Cucurucho
Ingredientes: Coco, azúcar o miel, guayaba, fruta bomba, naranja, especias dulces (anís, canela, clavo de castilla)

Modo de elaboración: Se raya el coco y se puede cocinar en un caldero durante un tiempo prolongado hasta que el coco se ablande luego se van agregando el casco de guayaba, la fruta bomba y la naranja, sigue el proceso de cocción y se le agrega el azúcar o la miel y las especias dulces. Cuando esta masa este azucarada y a la vez cocinada se prepara la yagua donde se introduce.




Bacán

Ingredientes: Plátano vianda verde, leche de coco, carne de cerdo o enchilado de cangrejo, especias, sal.

Modo de elaboración: Se pelan y rayan los guineos. A parte se hace una leche de coco con todos los condimentos, no puede faltar el picante. A parte se ablanda la carne de cerdo que puede ser ahumada o no. Se unen la masa de plátano rayado con la leche de coco y se le agregan a cada medida del bacán una porción de carne en el medio o una porción de enchilado de cangrejo si es con cangrejo que se va hacer. Se marea la hoja de plátano donde se van a introducir la porción de bacán se amarra con tiritas de yagua y queda de forma cuadrada. Se pone a hervir un agua con sal cuando este en ebullición se echa los bacanes hasta que se cocinen.A raíz del período especial losa vendedores de bacanes han sustituido la carne que se le echaba por picadillo.



Bacán perdido o en casuela
Ingredientes: Plátano vianda verde, leche de coco, carne de cerdo, enchilado de cangrejo, especias, sal.

Modo de elaboración: Se hace el procedimiento anterior lo que a la hora de cocinar se hecha el contenido en un caldero y se cocina a fuego lento el caldero se tapa con hojas de plátano y arriba de estas hojas se echa carbón encendido para que se cocine.



Guanimo.
Ingredientes: Plátano vianda verde, leche de coco, especias, sal.

Modo de elaboración: El guanimo se hace igual que el bacán, a diferencia de esto no lleva carne de ningún tipo y se amarra arriba y abajo con las tiritas de yagua quedando de forma ovalada. Se pone a hervir un agua con sal cuando este en ebullición se echa los guanimos hasta que se cocinen.



Chayote con leche de coco.
Ingredientes: Un chayote, leche de coco, especias, sal.

Modo de elaboración: Se pelan los chayotes, se pican en cuadritos y se hierven cuando estén blandos se le agrega la leche de coco ya elaborada y condimentada, se hierve un poco hasta que el chayote absorba el sabor de la leche de coco. Se le puede agregar pescado o carne de cerdo.



Palmito con leche de coco.
Ingredientes Palmito y leche de coco, especias y sal

Modo de elaboración: De la parte superior de la Palma Real se extrae una corteza blanda de color blanco que se pica en trocitos pequeños, se ablanda o escaldan, después de este proceso se introducen a la leche de coco ya elaborada y se hierve para que absorba el sabor de la leche de coco. Este es un plato aborigen y todavía se hace en nuestra ciudad.



Chorote
Ingredientes: Bola de cacao, azúcar, leche de coco, especias dulces.

Modo de elaboración: Se raya la bola de cacao y se echa en un agua hirviendo, se le echa azúcar y sal a gusto, leche de coco, puede utilizarse un espesante (harina de trigo, de banano, de yuca, de boniato). Actualmente los pobladores de Baracoa le echan al chorote leche.



Tulanga
Ingredientes Yuca, azúcar, canela, clavo de castilla, anís, leche de coco.

Modo de elaboración: Se raya la yuca y se exprime la masa para sacarle el almidón. La misma porción de líquido extraído se sustituye por leche de coco. Se añaden las especias y el azúcar a gusto, se toma una hoja de plátano mareada cortada rectangularmente donde se agregan dos o tres cucharadas de la masa y se envuelven de manera fina y alargada. La cocción se hace durante 30 minutos en un caldero grande revestido de ceniza por dentro para que no se peguen, por debajo se cocina con carbón y encima de la tapa del caldero también.


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#7 User is offline   Tri 

 
  • Mizz M.P.3
  • Grupo: Miembro Especial
  • Mensajes: 12881
  • Unido: 27-May 04
 

Posted 28 August 2009 - 08:31 AM

Muchas gracias!!

Voy a intentar un día la de la receta del amor... que me ha gustado!!
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