EL RECREO: Ensalada de espárragos y fresas - EL RECREO

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Ensalada de espárragos y fresas

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Posted 18 February 2010 - 10:28 AM

Ensalada de fresas y espárragos con zumo de naranja



Ingredientes (para 4 personas):

500 gr de espárragos Schlemmer de SanLucar
500 gr de fresas SanLucar
1 lechuga SanLucar Lolo Rosso
100 gr de brotes de alfalfa
20 gr de se*(*(^(7s de sésamo
75 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de mostaza no muy picante
3 cucharaditas de vinagre de frambuesa
3 cucharaditas de aceite de oliva SanLucar
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar

Preparación:

Tostar las se*(*(^(7s de sésamo sin aceite en una sartén hasta que adquieran un color marrón-dorado. Para la salsa de la ensalada, mezclar el zumo de naranja, la mostaza, el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar. Lavar las fresas SanLucar y cortar a lo largo en finas rodajas. Lavar y secar la lechuga SanLucar. Utilizar sólo las hojas más tiernas. Cortar las puntas de los espárragos y los tallos a lo largo, en finas tiras. Verter la salsa de la ensalada en dos boles. Mezclar, por un lado, los espárragos con las fresas y, por el otro, la lechuga SanLucar con los brotes de alfalfa.

Servir la ensalada de espárragos y fresas en platos grandes y rociar con las se*(*(^(7s de sésamo tostadas.

Sugerencia SanLucar: «Fresas ardientes»

Cortar las fresas SanLucar en cuartos, mezclar con azúcar, azúcar avainillada y unas gotas de zumo de limón. Dejar reposar unos 15 minutos. Añadir nata líquida. Aderezar con pimienta. Preparar y servir.

SanLucar. Pasión por la fruta y la verdura.

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