EL RECREO: Berlinesas rellenas de crema pastelera - EL RECREO

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Berlinesas rellenas de crema pastelera

#1 User is offline   Manzanita 

 
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Posted 18 February 2010 - 10:12 AM

Ahora que estamos (bueno, ya pasó aquí, el martes antes del Miércoles de Ceniza se acaba) en tiempo de carnaval, les dejo algo que se hace típico para esta época:


BERLINESAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA
(son como donuts)



Ingredientes (de 20 a 25 berlinesas)

* 500 g de harina 000
* 1 pizca de sal
* 75 g de azúcar
* 20 g de levadura fresca
* Ralladura de la piel de 1 limón
* 3 huevos
* 50 cm3 de aceite
* 1 taza de leche
* Harina para espolvorear: cantidad necesaria
* Aceite de girasol para freír: cant. nec.
* Azúcar para espolvorear: cant. nec.

Para la crema pastelera

* 150 g de azúcar
* 50 g de harina
* 4 huevos
* 500 cm3 (ml) de leche
* Esencia de vainilla o ralladura de piel de limón a gusto

Preparación

Colocar en un bol la harina, la sal y el azúcar, y mezclar bien. Desgranar la levadura con ayuda de los dedos e integrarla a los ingredientes anteriores.
Agregar la ralladura de limón, mezclar y hacer un hueco.

Colocar en el centro los huevos y el aceite, e ir incorporando la leche poco a poco, a medida que se revuelve y se van uniendo los ingredientes del centro y la harina.

Formar una masa tierna y dejarla levar en un bol, cubierta con film, hasta que duplique su volumen. Pasar la masa a la mesada enharinada, estirarla con ayuda de un palote de 2 cm. de grosor, y cortar círculos con ayuda de un cortante de 5 cm. de diámetro. Acomodarlos sobre un repasador espolvoreado con harina, y dejarlos levar hasta que casi dupliquen su volumen.

En una cacerolita calentar bien el aceite y freír las berlinesas, primero de un lado, hasta que estén doraditas, y luego del otro. Retirar, escurrir y espolvorear con azúcar. Hacerles un corte al medio, rellenarlas con la crema pastelera y espolvorearlas con azúcar.


Crema pastelera

Colocar el azúcar y la harina en una cacerolita, mezclar e incorporar los huevos. Batir inmediatamente a fin de integrar, incorporar la leche caliente, mezclando continuamente, y llevar a fuego moderado. Cocinar revolviendo de forma continua durante dos minutos a partir de que la preparación haya roto el hervor.

Perfumar con la esencia de vainilla o la ralladura de limón. Retirar y reservar cubierta con papel film en contacto hasta el momento de utilizar.

Espero las disfruten…¡Bon appetit!…
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#2 User is offline   Manzanita 

 
  • La Hater Loves Zumba
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Posted 18 February 2010 - 12:15 PM

Se pueden rellenar de mermeladas también... con una manga pastelera le hacen un hueco y le echan el relleno.
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#3 User is offline   Tri 

 
  • Mizz M.P.3
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Posted 19 February 2010 - 08:27 AM

Esto se parece a los buñuelos de pascua en España que se comen por esta época.
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#4 User is offline   Manzanita 

 
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Posted 19 February 2010 - 10:58 AM

Oooh, buscaré la receta a ver qué tal.
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#5 User is offline   biamnet 

 
  • "Angora Ramos"
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Icono de mensaje  Posted 25 February 2010 - 12:46 PM

No se, pero a mi nunca me ha llenado eso de poner frutas naturales o secas en la comida...... unsure.gif me da como cosa!!!
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#6 User is offline   Manzanita 

 
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Posted 25 February 2010 - 03:30 PM

Esta receta no lleva... es mermelada de frutas o crema bavarian...
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#7 User is offline   biamnet 

 
  • "Angora Ramos"
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Icono de mensaje  Posted 03 March 2010 - 10:32 AM

(Manzanita @ Feb 25 2010 03:30 PM) View Post
Esta receta no lleva... es mermelada de frutas o crema bavarian...


Si, lo se, me referi al sabor dulce, no en todo, porque aveces como dulce y salado al mismo tiempo, pero por ejemplo, arroz con alguna fruta dentro o carne, digo, la carne es mas pasable, pero es algunas cosas que no me llaman la atencion!
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#8 User is offline   Manzanita 

 
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Posted 04 March 2010 - 11:01 AM

OK... ya entiendo...

Antes de ayer las hice, rellenas de melocotón con mermelada de melocotón.

Me explico, tengo mermelada de melocotón y no me iba a alcanzar, entonces cogí una lata de melocotones en almíbar, los corté en pedacitos chiquitos, calenté un poco del almíbar y la bajé de la estufa... ahí "derretí" la mermelada y le eché los melocotones.

Cuando estaba frío otra vez, lo metí en una funda de esas de congelar cosas, le hice un hoyito en una esquina y la usé como "manga pastelera", porque no encontré la mía, debe estar en alguna gaveta que no le corresponde...

Mis hijos estaban encantadísimos. Aparte, hice la crema pastelera y eso fue dulce + dulce, jajajajaja, o sea, yo cogía una mordida y una cucharadita de crema pastelera... uuuuuf, pequé, pequé... que no quiero engordar otra vez, pero la verdad es que estaban deliciosas esas donuts!
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#9 User is offline   biamnet 

 
  • "Angora Ramos"
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Icono de mensaje  Posted 12 March 2010 - 07:47 PM

SW, pero eso es para comer frio? osea, en realidad, por lo que lei, no es relleno, es como volteado de.......X cosa, porque relleno es como si dentro le pones algo y luego lo cierras, o es asi que lo hicistes!!

Tri cuando estuvo en casa, hizo una jodienda mas buena quer'diabblo, yo nada mas me acuerdo de patata, pero riquisima!!!le dire que ponga la receta para hacerla!!!
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#10 User is offline   Manzanita 

 
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Posted 14 March 2010 - 07:08 AM

Eso es como donuts. Lo que pasa es que el relleno no se puede hacer antes de freírlas, sino que se hace un hoyito y por ahí se le entra el relleno, como las de Dunkin Donuts...
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#11 User is offline   biamnet 

 
  • "Angora Ramos"
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Icono de mensaje  Posted 14 March 2010 - 09:51 AM

Got it!!! notworthy.gif
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